Glossaire des biodéchets : les définitions à connaître

Définition des biodéchets : qu’est-ce qu’un biodéchet ?

Un biodéchet est un déchet non dangereux et biodégradable : déchets alimentaires ou de cuisine (restes de repas, épluchures, produits périmés), déchets de jardin ou de parc, et déchets comparables des usines de transformation de denrées alimentaires. Ils proviennent des ménages, des bureaux, des restaurants, du commerce de gros, des cantines, des traiteurs et des magasins de vente au détail [1].

Les emballages, les huiles usagées et les déchets non biodégradables n’en font pas partie. Pour estimer le gisement de votre établissement, utilisez le simulateur de coût des biodéchets.

Qui est producteur ou détenteur de biodéchets ?

Le producteur est celui dont l’activité génère les biodéchets : restaurant, cantine, hôtel, supermarché, EHPAD, hôpital, usine, collectivité. Le détenteur est celui qui les a en sa possession, producteur ou non (un prestataire de collecte, par exemple). L’obligation de tri pèse sur les producteurs et les détenteurs, publics comme privés [2].

Qu’est-ce que le tri à la source ?

Le tri à la source consiste à séparer les biodéchets des autres déchets là où ils sont produits, avant tout mélange, pour qu’ils puissent être valorisés [2]. Mélanger des biodéchets déjà triés avec d’autres déchets est interdit.

Notre guide du tri à la source des biodéchets détaille qui est concerné et comment s’organiser.

Depuis quand le tri des biodéchets est-il obligatoire, et qu’est-ce qu’un gros producteur ?

L’obligation est montée par paliers de volume. Les « gros producteurs » ont été visés en premier : plus de 120 tonnes de biodéchets par an en 2012, plus de 10 tonnes par an à partir du 1er janvier 2016, plus de 5 tonnes par an à partir du 1er janvier 2023. Depuis le 1er janvier 2024, il n’y a plus de seuil : tous les producteurs de biodéchets doivent trier à la source [1][2]. Le calendrier complet des obligations renvoie chaque date à son texte.

Que veut dire « valoriser » ses biodéchets ?

Les décrets du 2 juin 2026 (en vigueur depuis le 5 juin) prévoient trois voies : le producteur valorise lui-même ses biodéchets, il les transfère à une installation de valorisation, ou il les confie à un intermédiaire (collecte, transport, négoce, courtage) [4]. Traiter sur place avec un éco-digesteur est une manière d’organiser cette valorisation ; le comparatif des solutions met les options côte à côte.

Qu’est-ce que l’attestation annuelle de valorisation ?

Chaque année, avant le 31 mars, l’exploitant de l’installation ou l’intermédiaire remet au producteur une attestation indiquant les tonnes, la nature des déchets et leurs destinations finales [4]. C’est la pièce qui permet de justifier du respect de l’obligation. Les pesées et les bons d’enlèvement de l’espace client Biodefen servent de base à ce justificatif.

Quelle sanction en cas de non-respect du tri des biodéchets ?

Ne pas trier, mélanger des biodéchets triés, ne pas pouvoir justifier du tri ou ne pas délivrer l’attestation sont des contraventions de 4e classe (article R541-78 du Code de l’environnement) [3]. Le plafond de l’amende pour une personne physique est de 750 € pour une contravention de 4e classe [7].

Qu’est-ce que la loi AGEC ?

La loi AGEC (loi n° 2020-105 du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire) a généralisé le tri à la source des biodéchets à tous les producteurs au plus tard le 31 décembre 2023 (article 88) et créé le label national anti-gaspillage alimentaire (article 33) [1][8]. Elle transpose l’objectif fixé par la directive (UE) 2018/851 [6].

Qu’est-ce que la loi Garot ?

La loi Garot (loi n° 2016-138 du 11 février 2016) lutte contre le gaspillage alimentaire : convention de don avec une association habilitée pour les grandes surfaces, interdiction de rendre impropres à la consommation des invendus encore consommables [5]. Elle complète le tri des biodéchets : on réduit d’abord le gaspillage, on trie et on valorise ensuite ce qui reste.

Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?

Le gaspillage alimentaire désigne la nourriture destinée à être mangée qui est perdue, jetée ou dégradée à une étape de la chaîne alimentaire. Il ne se confond pas avec les biodéchets : les épluchures et les os en sont inévitables, un plat jeté intact ne l’est pas. Le label national anti-gaspillage distingue les établissements qui s’engagent dans cette démarche [8].

Qu’est-ce qu’un éco-digesteur ?

Un éco-digesteur est une machine qui traite les biodéchets sur le lieu où ils sont produits. Chez Biodefen, un cycle de 24 heures associe brassage, chaleur douce et une solution biologique naturelle associant des enzymes et des agents microbiens (bactéries thermophiles) ; le volume diminue jusqu’à 90 % (valeur annoncée par Biodefen). Ce n’est pas un composteur : le cycle de 24 heures est expliqué en détail et la gamme compte huit modèles.

Qu’est-ce que le digestat d’un éco-digesteur ?

Le digestat est ce qui reste à la fin du cycle. Ce n’est pas un produit prêt à l’emploi : il est remis à une filière de valorisation autorisée, et Biodefen ne le collecte pas. L’article « Digestat d’un éco-digesteur : que dit la loi ? » détaille le cadre réglementaire.

Qu’est-ce que la location-entretien ?

En location-entretien, vous payez un service et non une machine : Biodefen livre, installe, entretient et suit l’éco-digesteur pendant la durée du contrat (60 mois) et forme vos équipes. Le loyer est établi sur devis après un audit gratuit. Tout est détaillé sur la page location-entretien d’éco-digesteur.

Quelle différence entre éco-digesteur, composteur, broyeur-déshydrateur et méthaniseur ?

Le composteur décompose les biodéchets à l’air libre ou en bac. Le broyeur-déshydrateur réduit surtout la masse en retirant l’eau : ce qui en sort est un séchat, de la matière séchée mais non digérée. Le méthaniseur est une installation industrielle qui produit du biogaz à partir de matières organiques collectées. L’éco-digesteur traite sur place par un cycle contrôlé : brassage, chaleur douce, enzymes et bactéries digèrent la matière, et ce qui en sort est un digestat. Chaque solution a ses contraintes ; la page comparatif des solutions les évalue sur neuf critères, points faibles de chacune compris.

Qu’est-ce que la pesée et la traçabilité des biodéchets ?

La traçabilité consiste à pouvoir prouver ce qui a été traité, quand et où. Les machines CONNECT pèsent chaque chargement et transmettent la mesure à l’espace client Biodefen ; le suivi se consulte sur ordinateur ou sur mobile, avec des droits choisis pour chaque utilisateur.