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Biodéchets par secteur : la solution adaptée à votre activité
Restauration, supermarchés, santé, industrie, collectivités, particuliers : chaque métier a ses volumes, ses obligations et son modèle. Choisissez le vôtre pour voir les enjeux, les chiffres du secteur et la machine adaptée.
- Chiffres de chaque secteur sourcés
- Obligations légales par métier
- Modèle conseillé selon votre volume
Biodéchets par secteur : sept activités, sept pages détaillées
Chaque page détaille les enjeux, les chiffres du secteur, la réglementation applicable et le modèle adapté à votre volume.
Restauration collective et hôtellerie
Cuisines centrales, restaurants, hôtels : des biodéchets traités sur place, moins de bacs à sortir et une pesée à chaque dépôt.
DécouvrirSupermarchés et hypermarchés
Rayons fruits et légumes, boulangerie, boucherie : le tri à la source devient une routine simple.
DécouvrirEHPAD et résidences seniors
Moins de charges, plus d'hygiène, moins de gaspillage : une démarche qui donne du sens aux équipes.
DécouvrirCliniques et hôpitaux
Traçabilité, hygiène et exemplarité RSE pour les établissements de santé.
DécouvrirIndustrie agroalimentaire
Chutes de production et déchets de cantine traités au plus près de la ligne.
DécouvrirCollectivités
Écoles, cantines, mairies, bailleurs : réussir le tri à la source et suivre chaque kilo traité.
DécouvrirUne autre activité ?
Camping, centre de loisirs, traiteur, marché, entreprise… Parlons de votre cas.
Nous écrireLes sept activités en un coup d’œil
Ordres de grandeur issus de sources publiques, à confirmer par une pesée sur votre site.
| Votre activité | Enjeu principal | Obligation clé | Volume typique | Modèle conseillé (indicatif) |
|---|---|---|---|---|
| Restauration collective et hôtellerie | Coût de la collecte et temps du personnel, hygiène et odeurs, image | Tri à la source ; diagnostic anti-gaspillage en restauration collective [1][2] | 0,14 kg par repas : environ 14 kg par jour pour 100 couverts [3] | B30 à B500 selon le nombre de repas (B30 jusqu’à 150 couverts, B100 pour 400 repas, B200 pour 800) |
| Supermarchés et hypermarchés | Gros volumes, produits d’origine animale et emballages à séparer, rotations de bacs | Tri à la source (seuil de 10 t/an dès 2016) ; convention de don au-delà de 400 m² [4][5] | 11 kg par m² et par an : environ 30 kg par jour pour 1 000 m² [3] | B50 (1 000 m²) à B500 (hypermarché) |
| EHPAD et résidences seniors | Budget contraint, gaspillage alimentaire, turnover des équipes | Tri à la source ; diagnostic anti-gaspillage [1][2] | De 0,08 à 0,14 kg par repas : environ 19 à 34 kg par jour pour 80 résidents (240 repas) [3] | B30 à B50 |
| Cliniques et hôpitaux | Volumes plus importants, plusieurs cuisines, cycle d’achat long | Tri à la source ; diagnostic ; convention de don au-delà de 3 000 repas par jour [2][5] | 100 lits occupés (300 repas par jour) : environ 24 à 42 kg par jour [3] | B50 à B500 selon le site |
| Industrie agroalimentaire | Flux hétérogènes : co-produits déjà valorisés, sous-produits animaux, preuves demandées par les clients | Tri à la source (seuil de 10 t/an dès 2016) ; démarche anti-gaspillage [4][2] | Aucun ratio public par taille d’usine : cartographier et peser chaque flux | B50 à B500 après cartographie (restauration du site, écarts solides non carnés) |
| Collectivités | Conformité de ses propres cantines, exemplarité, commande publique | Producteur de biodéchets et service public : elle propose une solution de tri aux habitants [4] | 0,10 kg par repas hors cuisine centrale : environ 20 kg par jour pour 200 repas [3] | B30 à B500 ; B1000 et au-delà, sur mesure, pour une cuisine centrale |
| Particuliers | Appartement ou maison, commodité, moins de déchets à sortir | La collectivité propose une solution de tri aux habitants [4] | 71,2 kg par habitant et par an dans les ordures ménagères résiduelles : environ 0,2 kg par jour et par personne [6] | PRO B2 |
Les modèles retiennent une capacité supérieure d’environ 20 % au volume quotidien moyen. Les volumes quotidiens sont des calculs à partir des médianes publiées ; une pesée sur votre site donne votre chiffre réel.
Choisir son modèle en quatre étapes
Peser
Pesez vos biodéchets pendant deux semaines, jours de pointe compris. À défaut, le simulateur donne un premier ordre de grandeur.
Trier les flux
Écartez ce que la machine n’accepte pas : emballages, plastique, métal, verre, liquides, huiles, gros os.
Ajouter une marge
Retenez une capacité supérieure d’environ 20 % à votre volume quotidien moyen, puis vérifiez le jour de pointe.
Vérifier le site
Local aéré, prise reliée à la terre, évacuation d’eau, emplacement hors passage : l’audit d’implantation contrôle ces points.
Quel modèle pour votre volume ?
Indiquez votre volume quotidien : le curseur recommande un modèle, avec une marge de sécurité de 20 %.
Avec un coefficient de sécurité de 20 % : un modèle est conseillé quand sa capacité couvre votre volume maximal. À confirmer lors de l’audit gratuit.
Choisir sa solution : vos questions
Mon activité ne figure pas dans la liste : puis-je être équipé ?
Oui. Camping, centre de loisirs, traiteur, marché, entreprise avec restaurant : si vous produisez des biodéchets alimentaires, parlons de votre cas. Demandez un audit gratuit ou écrivez-nous.
Quelle différence entre la gamme PRO et la gamme CONNECT ?
Le PRO B2 s’adresse aux particuliers et aux petits volumes. Les CONNECT, de B30 à B5000, sont destinés aux professionnels : le chiffre indique la capacité en kg de biodéchets par jour, et la connexion alimente l’espace client.
Un seul modèle suffit-il pour plusieurs sites ?
Chaque site est audité et reçoit un modèle dimensionné sur ses propres volumes. L’espace client réunit plusieurs sites sur un même écran.
Comment calculer mon volume de biodéchets ?
Le plus fiable est une pesée de deux semaines. À défaut, utilisez les ratios publiés : 0,14 kg par repas en restauration, 11 kg par m² et par an en commerce alimentaire (médianes de l’ADEME) [3], puis le simulateur.
Pourquoi une marge de 20 % sur la capacité ?
Un volume varie d’un jour à l’autre : une machine trop juste laisserait des biodéchets sans traitement les jours de pointe, une machine trop grande ferait payer un loyer inutile. La marge de 20 % est une règle de départ, que l’audit ajuste à votre site.
Les hôtels sont-ils concernés ?
Oui, au même titre que les restaurants. Un hôtel avec restaurant relève de la page Restauration collective et hôtellerie, qui détaille les volumes selon la taille de l’établissement.
Mon activité est-elle soumise à l’obligation de tri ?
Oui, dès que vous produisez des biodéchets : depuis le 1er janvier 2024, il n’y a plus de seuil de volume [1]. Lire le guide du tri à la source.
Sources, consultées le 7 novembre 2026
- Légifrance, Code de l’environnement, article L541-21-1 (tri à la source), version en vigueur depuis le 1er janvier 2021 — https://www.legifrance.gouv.fr/codes/article_lc/LEGIARTI000041627130
- Légifrance, Code de l’environnement, article L541-15-3 (démarche anti-gaspillage) — https://www.legifrance.gouv.fr/codes/article_lc/LEGIARTI000041598869
- ADEME, Ecogeos, iNex Circular, « Première estimation des coûts de gestion des déchets alimentaires des producteurs non ménagers », 2022 (p. 8, 30, 56, 64-66) — https://www.ordeec.org/fileadmin/user_upload/couts-biodechets-non-menagers-2022-rapportv3.pdf
- Ministère de la Transition écologique, « Biodéchets : réglementation » (mise à jour du 15 septembre 2026) — https://www.ecologie.gouv.fr/reglementation-biodechets
- Légifrance, Code de l’environnement, article L541-15-6 (conventions de don), version du 12 février 2020 — https://www.legifrance.gouv.fr/codes/article_lc/LEGIARTI000041598864
- Réseau Compost Citoyen, rapport d’activité 2025 (juin 2026), p. 7, d’après l’ADEME (décembre 2025) — https://reseaucompost.org/sites/default/files/2026-06/Rapport%20d%27activit%C3%A9%20RCC%202025.pdf
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