Coût de la collecte des biodéchets : comprendre et chiffrer le vôtre

Coût de la collecte des biodéchets : les repères de l’ADEME

Il n’existe pas de barème national : le prix d’une collecte dépend de votre prestataire, de votre territoire et de vos quantités. Nous n’avons trouvé qu’une étude publique chiffrée sur les producteurs non ménagers : celle de l’ADEME de 2022, présentée comme une « première estimation », qui compare les coûts de plusieurs solutions de tri à la source auprès de 158 établissements ^[1]. Elle donne les moyennes suivantes.

Le coût d’investissement moyen d’une collecte séparée est de 1 090 € ; il ne pèse que 2 % du coût global, le reste est du fonctionnement ^[1]. Ces chiffres sont des moyennes d’enquête, très dispersées, établies avant 2022 : prenez-les comme des ordres de grandeur, pas comme un devis.

La taille change tout : le prix à la tonne baisse avec le volume

Le coût à la tonne est dégressif. En collecte séparée, il atteint 1 210 € sous 5 tonnes par an, 720 € de 5 à 10 tonnes et 630 € au-delà de 10 tonnes ; en compostage en bac, 600 €, 390 € et 60 €, ce dernier chiffre reposant sur 4 répondants seulement. Un petit producteur paie donc près de deux fois plus la tonne qu’un gros ^[1]. Pour une cantine scolaire, l’ADEME chiffre le coût global à 0,08 € par repas en collecte séparée et 0,04 € en compostage ^[1].

Pour savoir dans quelle tranche vous vous situez, estimez votre tonnage : repas par jour × jours d’ouverture × 0,14 kg (médiane en restauration), divisé par 1 000 ^[1]. Exemples illustratifs : 80 couverts sur 300 jours représentent 3,4 tonnes par an ; 400 repas sur 215 jours, 12 tonnes. Pesez pour affiner : la moitié des établissements se situe entre 0,03 et 0,48 kg par repas.

Ce qui fait varier votre facture

• Le mode de facturation. Il dépend du nombre de bacs sortis, du tonnage, de la fréquence de collecte, ou d’une combinaison de ces critères. Seuls 15 % des établissements de l’enquête sont facturés au seul forfait annuel fixe ^[1].
• La redevance spéciale. Les communes, les intercommunalités et les syndicats mixtes peuvent instituer une redevance spéciale pour la collecte et le traitement des déchets non ménagers, et y sont tenus lorsqu’ils n’ont institué ni la redevance d’enlèvement des ordures ménagères ni la taxe correspondante. Elle est calculée selon l’importance du service rendu, notamment la quantité de déchets, avec un forfait possible pour les petites quantités ^[2]. Demandez la grille à votre collectivité.
• Les bacs et le local. Achat ou location, lavage, et la surface réservée au stockage : 46 m² en moyenne dans l’enquête, quelle que soit la solution retenue ^[1].
• Le coût des ordures résiduelles. Avec la hausse de la taxe sur le stockage et l’incinération, l’ADEME anticipait en 2022 que le coût des ordures continuerait d’augmenter, réduisant l’écart avec le tri à la source sans le combler ^[1].

Le coût caché : le temps de vos équipes

Dans une collecte séparée, 55 % du coût de fonctionnement est interne : tri des restes, sortie et nettoyage des bacs ^[1]. L’ADEME relève de 2 à 6 heures par semaine pour une collecte, contre 1 à 3 heures pour un compostage en bac ^[1]. Ce temps ne figure sur aucune facture, mais il se chiffre.

Exemple illustratif : 4 heures par semaine, sur 52 semaines, à 24 € de l’heure charges comprises (hypothèse), font environ 5 000 € par an, soit l’ordre de grandeur des 5 180 € de temps interne relevés en moyenne par l’ADEME. Remplacez ces valeurs par les vôtres : relevez le temps réellement passé, avec l’équipe, sur une semaine type.

La bonne référence : la collecte séparée, pas les ordures

Depuis 2024, jeter ses biodéchets avec les ordures résiduelles n’est plus une option : le tri à la source est obligatoire, avec une contravention de 4e classe en cas de manquement. Comparer une solution aux 205 € la tonne des ordures serait donc trompeur. Le point de comparaison honnête est ce que vous payeriez, ou payez déjà, pour une voie de tri conforme : collecte séparée (780 € la tonne en moyenne), compostage de proximité sur site (450 €), ou traitement sur place avec remise du digestat à une filière autorisée.

Chiffrer votre situation en cinq lignes

1. Tonnes par an : vos pesées, ou repas × 0,14 kg.
2. Facture annuelle du prestataire ou redevance spéciale, divisée par les tonnes : votre prix à la tonne.
3. Temps du personnel : heures par semaine × 52 × coût horaire chargé.
4. Bacs, lavage, local, nuisibles : location, produits, interventions.
5. Total ÷ tonnes : votre coût complet à la tonne, à comparer aux repères ci-dessus selon votre tranche.

Pour une alternative sur site, ajoutez les postes propres à la machine : loyer ou amortissement, électricité, temps de chargement et de nettoyage, et reprise du digestat par une filière autorisée. Côté énergie, l’ADEME a mesuré de 4 143 à 8 897 kWh par an sur trois appareils de cuisine de 10,8 à 16,8 kg par jour ^[3], soit environ 1,05 à 1,48 kWh par kilo de capacité (calcul) : demandez toujours une consommation mesurée. Remplacer la collecte par une machine ne supprime donc pas toute la facture ; le gain éventuel dépend du temps libéré, de la fréquence des passages et de la preuve fournie, à chiffrer au cas par cas. Chez Biodefen, le loyer est établi après l’audit d’implantation gratuit.

Le simulateur applique cette méthode à vos chiffres, et le comparatif des solutions détaille les critères au-delà du prix. Pour le cadre légal, voir l’article sur le tri à la source en restaurant et en hôtel.

Pour aller plus loin

• Simulateur du coût des biodéchets
• Tri des biodéchets professionnels : le guide
• Biodéchets en restauration collective et hôtellerie
• Collecte des biodéchets : quatre solutions comparées