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Agir concrètement sur l’un des trois leviers stratégiques de votre collectivité : conformité réglementaire, exemplarité citoyenne et optimisation financière.
Vous êtes en charge du traitement de l'offre alimentaire, des biodéchets de votre établissement, découvrez l'expertise Biodefen pour vous accompagner dans cette démarche.
Réduire durablement le gaspillage alimentaire dans les établissements municipaux (cantines, écoles, crèches, maisons de retraite publiques…).
Maintenir la performance des dispositifs malgré le turnover et l’implication variable des équipes.
Valoriser la collectivité par des pratiques durables, une communication citoyenne transparente et l’obtention de labels reconnus.
3 Impacts clés pour votre établissement
Impact financier (réduction coûts repas/déchets).
Impact qualité/sécurité (HAS, hygiène, conformité AGEC).
Impact image (patients, tutelles, certifications).
Gaspillage alimentaire
Public
Agents techniques, personnels de restauration scolaire, responsables environnement.
Objectifs pédagogiques
Identifier les sources de gaspillage alimentaire dans les établissements publics.
Mettre en place des bonnes pratiques adaptées (portions, organisation de la chaîne repas, tri sélectif).
Valoriser les biodéchets localement (compostage, retour au sol, sensibilisation citoyenne).
Public
Agents de cantine, encadrants, agents techniques, saisonniers.
Objectifs pédagogiques
Maintenir la compétence opérationnelle malgré le turnover et la saisonnalité.
Limiter les erreurs liées aux machines, au tri des biodéchets ou aux protocoles d’hygiène.
Développer une culture commune autour de la qualité de service et des pratiques durables.
Politique RSE
Public
Direction, responsables qualité, encadrement, responsables RSE.
Objectifs pédagogiques
Préparer et réussir les démarches de certification (ISO 14001, ISO 22000, labels RSE, label national « Anti-Gaspillage Alimentaire »).
Valoriser les actions mises en place auprès des clients, partenaires et acteurs institutionnels.
Transformer la démarche durable en avantage concurrentiel et en critère de différenciation.
Engagement de
vos équipes
Nos solutions modulables
Réduire le gaspillage alimentaire et valoriser les biodéchets
Diagnostic et sensibilisation : comprendre les impacts économiques et environnementaux du gaspillage.
Techniques pratiques : organisation de la cuisine et du service, gestion des buffets, suivi des stocks.
Outils de suivi : tableaux de suivi quotidien, reporting, ateliers pédagogiques (compostage, animations clients).
Former et mobilisez les équipes municipales
Maintenir les compétences malgré le turnover et les contrats saisonniers.
Limiter les erreurs de tri et d’utilisation des machines.
Créer une culture partagée autour des pratiques durables.
Préparer et réussir les démarches de certification (HAS, labels RSE, ISO).
Appui pour candidature à labels
Obtention du nouveau label uniquen ANTI GASPI ALIMENTAIRE* qui distingue les établissements engagés dans la réduction du gaspillage alimentaire et la valorisation des biodéchets. Créé par la loi AGEC: loi relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire.
*Il est attribué par des organismes certificateurs agréés, après audit de conformité aux critères définis Ministère de la Transition écologique+1.
Valoriser la collectivité grâce aux certifications et à la communication publique
Modules 3
Mise en conformité – obligations HAS, normes sanitaires, tri à la source des biodéchets.
Économie circulaire appliquée – valorisation locale, compostage, retour au sol sécurisé.
Communication & valorisation – intégration dans les rapports qualité, dossiers HAS, supports patients et partenaires.
Visites et supports de communication. Label national « Anti-Gaspillage Alimentaire »
Modules 1
Diagnostic et sensibilisation : comprendre l’impact économique, social et environnemental du gaspillage.
Techniques pratiques : gestion des repas scolaires, organisation des flux, suivi des restes.
Outils de suivi : indicateurs simples, implication des usagers (élèves, familles, associations locales).
Modules 2
Plateforme e-learning municipale (accessible 24/7) : vidéos, fiches, quiz.
Formations flash sur site (30 minutes, problématique concrète).
Parcours de montée en compétence : suivi individuel, carnet de formation par agent.
Transmission du savoir-faire : tutorat interne, binômes expérimentés/nouveaux.
Connaissez-vous le nouveau label ANTIGASPI, qui valorise les établissements engagés contre le gaspillage alimentaire ?
Bénéficiez d'une équipe experte sur les marchés publics
Nous avons acquis une grande expertise dans l'accompagnement des collectivités, la compréhension de votre besoin et cahier des charges techniques. Notre responsable commerciale a une parfaite connaissance des spécificités de vos marchés.
Elle réalisera un audit précis de votre établissement, vous proposera une étude d'implantation en fonction de la votre production de biodéchets.
N'hésitez pas à nous envoyer votre projet pour votre établissement à contact@biodefen.fr
« La pédagogie RSE que nous proposons dépasse largement la seule réduction des coûts liés aux biodéchets : elle crée une valeur durable, renforce la confiance et enrichit l’expérience de nos clients au sein de la collectivité. »
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